Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 1 k cabezas y espinazo de pescado
- 1/4 taza de aceite
- 3 dientes de ajo molidos
- 1 cebolla cortada gruesa
- 2 tomates cortados gruesos
- 1 rama de apio picado
- 2 ramas cebollita china picada fina
- 9 tazas de agua
- 1 poro picado (parte blanca)
- Sal
- Pimienta
- 2 ramas de culantro
- 2 ramas de perejil
- 2 ramas de hierbabuena o menta
- 1/2 yuca mediana cortada en trozos pequeños
- 2 papas cocidas y cortadas en 4
- 1 choclo peruano cortado en rodajas
- 1 aji mirasol entero, tostado
- limon peruano
- Perejil picado menudo para la decoracion
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
Preparacion
- Lavar las cabezas y espinazos del pescado. Freir en una olla, con el aceite, el ajo, cebolla, tomate, apio, poro, culantro y hierbabuena. Agregar las cabezas y espinazos de pescado.
- Cubrir con el agua y hervir a fuego moderado, tapado, por 1 1/2 hora.
- Colar el caldo. En este caldo cocinar la yuca, papa, choclo peruano, cebollita china y aji mirasol entero.
- Freir los filetes de pescado.
- Servir en cada plato colocando el pescado, yuca, papa, choclo peruano, caldo y espolvorear perejil picado. Echar unas gotas de limon peruano.